ตอนเด็กๆ จำได้ว่า DD เคยทำเมนูหนึ่งที่ฝนชอบที่สุดเลย คือ ข้าวฮ่องเต้ นะคะ จริงๆแล้ว DD เล่าให้ฟังว่า จริงๆ แล้วเป็นอาหารจีนโบราณ มีชื่อว่า ข้าวขอทาน คือ วันนี้ขอทานได้อะไรมาก็ใส่ๆลงไป แต่ต่อมาพอเมนูนี้แพร่หลาย เหล่าไฮโซทั้งหลายเอามาทำกัน แล้วใส่แต่ของดีๆ จนเกินกว่าจะเป็นข้าวขอทานได้ ก็เลยกลายเป็นข้าวฮ่องเต้ไปนะคะ แสดงว่าจะยากดีมีจนก็สามารถทำเมนูนี้ได้ เพียงแต่ต้องขยันนิดนึง เพราะแอบทำยากหน่อยอ่ะค่ะ จากเด็กน้อยอาราเล่ห์ตอนนั้น ตอนนี้โตแล้วแต่ก็ยังคิดถึงเมนูของ DD เสมอมา แต่จำสูตรไม่ได้แล้วอ่ะค่ะ วันนี้ก็เลยมั่วเอา 55+ แต่ผลปรากฎว่า อร่อยมากเลยนะคะ หอมมากเลยอ่ะ วันนี้มีเบิ้ลกนทุกคนเลย ฝนก็ทานตั้ง 3 จานแน่ะ ฮี่ๆ
ปล. สูตรของ DD มีเกาลัด แปะก๊วย และของจีนๆ อีกนะคะ แต่ฝนจำไม่ได้แล้ว เลยขอเขียนว่าเป็นสูตรฝนละกันนะคะ)
ส่วนประกอบ
กุ้งแชบ๊วย เด็ดหัว ผ่าหลัง ชักเส้นดำ ไว้หาง
สันในไก่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอคำ
กะหล่ำ หั่นประมาณ 1 นิ้ว
ขิงซอย
หอมแดงเจียว
ต้นหอมซอย
กุนเชียงทอดหั่นเป็นแว่นๆ
เห็ดหอมซอย
เห็ดฟางหั่นๆ
ข้าวสาร
รากผักชีทุบตุ๊บๆ
พริกชี้ฟ้า
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช
น้ำมันงา
ซิอิ้วขาว
น้ำตาลนิดเดียว
น้ำมันหอย
เหล้าจีน (ไม่มีเลยใส่มิรินแทน)
เต้าเจี้ยว
ผงปรุงรสรสดี
พริกไทย
แม็คกี้
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง ใส่ขิงไปผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วตักขึ้น เอาแต่กลิ่นก็พอ แล้วตักขึ้นใส่กุนเชียง กะหล่ำ เห็ดหอม เห็ดฟางลงผัดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดจนเข้ากันดีให้ออกเค็มนิดหวานกลมกล่อมแบบจีนๆ ฝนเป็นแม่ครัวตัวยุ่งแบบใช้สัญชาตญาน 55 ไม่สามารถบอกได้ว่า อะไรเท่าไหร่ แต่เนื่องจากรายการข้างบนค่อนข้างหนักเค็มดังนั้นต้องใส่อย่างละนิดอย่างละหน่อย อย่าหนักมือนะคะ แล้วค่อยเพิ่มจนกว่าจะพอดี ผัดจนสุขแล้ว
2 เอาหม้อข้าวมาใส่ข้าวสารใส่ทุกอย่างที่ผัดแล้วลงไป น้ำมงน้ำมันใส่ไปให้หมดนะคะ แล้วก็ใส่สันในไก่ กุ้ง รากผักชีลงไป เอาน้ำแช่เห็ดหอมมาใส่แทนน้ำปกติ และก็น้อยกว่าหุงข้าวปกตินิดนึง ช่วงข้าวเดือดนี่หอมมากเลยอ่ะ
3 ตักเสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยหอมแดงเจียว หอมซอย ทานกับพริกชี้ฟ้า หรือแตงกวา ตามใจชอบ โรยพริกไทยนิดๆ เป็นอันเสร็จค่ะ
ฝนทานกับซุปมิโสะร้อนๆ ชื่นใจดีค่ะ : )
เมนูนี้เป็นอีกเมนูแรกๆที่ฝนทำแล้วชอบ และก็ถือเป็นเมนูถนัดนะคะ นั่นก็คือสเต็กนั่นเอง ปกติทำสเต็กเนื้อแต่เคี้ยงไม่ชอบเนื้อก็เลย ทำเกป็นหมูแทนก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ขอบอกว่าทำทีไรบ้านหอมไป 18 ตลบ น้ำลายไหลแล้วใช่มั้ยคะ มาลองดูกันน้า
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
เมื่อวันก่อนได้ดูรายการของคนอังกฤษชื่อว่า Grisson เค้าบอกวิธีทำสนิทเชิ่ลไว้วันนี้เลยลองมาทำให้ดูนะคะ มีการประยุกต์นิดหน่อย และก็แถมสปาเก็ตตี้เข้าไปด้วยล่ะ จานนี้อิ่มมากๆเลย เปลี่ยนชื่อเป็นสปาเก็ตตี้จับกังดีมั๊ยเนี่ย
เมื่อวานไม่ทราบเป็นอะไร อยากทานข้าวผผัดกระเทียมมาก จะชวนเคี้ยงไปทานฟูจิ แต่เนื่องจากมีประกาศผล AF ตอนทุ่มหนึ่งก็เลยกลับมาบ้าน ฝนเลยแวะซื้อวัตุดิบสำหรับทำข้าวหมูทอดมาด้วยแต่บังเอิญเดินผ่านปลาแซลมอล แล้วมันก็มาอยู่ในตระกร้าของฝนได้ไงไม่รู้ อิอิ..
วันนี้ ว่าที่สุดที่รักในบ้านเรียกร้องอยากทานข้าวหน้า่ไก่ ฝนก็เลยจัดให้ตามขอ แล้วก็คิดขึ้นว่า น่าจะมีอะไรน้ำๆทานด้วยน้า จะได้ไม่ฝืดคอ เลยไปค้นๆตู้เย็นว่ามีอะไรเหลือบ้างเลยออกมาเป็นเมนูนี้ค่ะ
เนื่องจากวันอาทิตย์ที่ผ่านมายุ่งมากถึงมากที่สุด เลยคิดว่าจะทำอะไรง่ายๆทานดีน๊อ ในที่สุดก็ออกมาเป็น..
เมื่อวันอาทิตย์ทำข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่ทอด สลัดปูอัด แล้วก็ซุปข้าวโพด ให้สุดที่รักที่บ้านและว่าที่สุดที่รักที่บ้าน ปกติจะไม่ได้เป็นคนเอาไก่ลงไปในน้ำมันเอง จะแค่ปรุงแล้วก็ชุบแป้งให้ แต่ปรากฎว่า วันนี้ทำเอง ร้อนมากกกกกกกกกก สิวขึ้นเลย วันพุธต้องเดินแบบด้วย แง๊ๆๆๆๆ โชคดีที่วันพุธสิวน้อยทั้งหลายเห็นใจค่อยๆหดตัวลงไปบ้างไม่งั้นแย่่เลย
